Come Utilizzare il Riccio di Mare in Cucina

l riccio di mare è un organismo marino appartenente alla famiglia dell’Echinidae, una prelibatezza per il palato, si presenta con una forma sferica e appiattita, ricoperta di aculei con colori che variano dal marrone al viola al rossiccio. Il riccio nero, invece, non è commestibile, ne esistono più di 900 specie e nel Mediterraneo ve…

Storia e Ricetta del Limoncello

Il limoncello è un liquore italiano a base di buccia di limone famoso in tutto il mondo. La sua nascita risale ai primi del ‘900 e le sue origini sono contese tra Sorrento, Amalfi e Capri che tuttora ne rivendicano la paternità. La storia più veritiera pare quella che fa risalire la prima ricetta del…

Utilizzo e Proprietà del Melograno

Alla melagrana, frutto conosciuto ed apprezzato sin dall’antichità, sono legate tantissime leggende e tradizioni. Elemento immancabile sulle tavole di Capodanno, la melagrana è considerato simbolo di buon auspicio. Insieme alla vite e al melo cotogno, la pianta di melograno viene considerata uno dei più antichi alberi da frutta coltivati. Furono i Fenici a diffondere la…

Come Utilizzare Tonno in Cucina

l tonno, nel mese di maggio o poco più, possiamo vederlo ed apprezzarlo nei banchi delle pescherie, deliziandoci la vista ed il palato. Il tonno che giunge nelle nostre tavole è quello rosso (Thunnus – thynnus ), un grande pesce pelagico appartenente alla famiglia Scombridae. Conosciuto anche come tonno pinna blu, pescato nel mediterraneo, è…

Come Preparare la Caponata

La caponata è la regina incontrastata della cucina siciliana. Piatto dalle antiche origini, la caponata utilizza prodotti semplici della tradizione contadina, esaltandone in modo superbo ogni sfumatura di sapore. Etimologicamente la parola caponata sembrerebbe derivare dalla parola capone, un pesce chiamato anche lampuga. La carne pregiata di questo pesce condita con una salsa agrodolce veniva…